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Profiteroles rellenos

Enviado por Adrian
Publicado el 2011-02-01 03:02:52
Profiteroles rellenos
Estos profiteroles rellenos tapados con salsa de chocolate también puedes resguardarlos con caramelo, vainilla, fresa… y así puedes ir variando su gusto.
Para la masa choux:
• 125 ml. de agua,
• 125 ml. de leche,
• 100 gramos de mantequilla,
• Media cucharadita de sal fina,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 150 gramos de harina tamizada,
• 4 huevos.
Para el relleno:
• 150 gramos de nata montada,
• Media taza de crema pastelera,
• 6 maracuyás,
• 2 dl. de salsa de chocolate.



Elaboración:

Colocar en un cazo, a fuego rápido, la leche, la sal, la manteca, el agua y mover sin parar con la asistencia de una cuchara de madera durante 1 minuto.
Aislar del fuego y incrementar la harina de una sola vez, moviendo potentemente. Poner de nuevo en el fuego y remover durante 1 minuto para que la masa se seque levemente; pasarla a un cuenco, añadir 2 huevos y batir hasta combinarlos bien. Incrementar los otros dos huevos de uno en uno. La masa debe tener un aspecto semejante.
Ubicar en un recipiente papel vegetal y pasar la masa a una manga pastelera y crear montoncitos sobre las placas. Teñirlos con huevo y nivelarlos con un tenedor. Hornear 5 minutos a 200ºC con la puerta abierta un poco para que queden más crujientes; cerrar la puerta y hornear 15 minutos más, hasta que se doren. Después dejar refrigerar.
Juntar la nata con la crema pastelera. Añadir la pulpa de los maracuyás a la composición y pasar a una manga pastelera.
Hacer una pequeña abertura a un lado de cada profiterol y repletarlo con la crema de maracuyá. Revestirlos después por la salsa de chocolate.




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