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Pizza

Enviado por Adrian
Publicado el 2011-01-30 03:01:29
Pizza

Para el fermento:

30 grs de levadura
1 cda de azúcar
1/2 taza de agua tibia

Para la masa:

1 kg de harina
20 grs de sal
6 cdas de aceite
Agua c/n



En un pote colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Dejar fermentar.

En un recipiente poner la harina y la sal. Combinar bien.
Agregar la levadura ya fermentada y el aceite.
Añadir un poco de agua e ir juntando con las manos para formar la masa. Adicionar más agua de ser necesario.
Permanecer amasando sobre la mesa durante varios minutos proporcionándole unos golpecitos. La masa de pizza solicita que se amase mucho y tiene que quedar chiclosa.
Dejar descansar en un bol tapado con un repasador o un film hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa aplastándola con las manos.
Despedazar la masa en cuatro o cinco bollos.
Polvorear la mesa con harina y extender los bollos usando un palo de amasar hasta lograr el tamaño de la pizzera donde se va a situar.
Ubicar la masa en cada pizzera.
Se las puede llevar un ratito al horno para "marcarlas", o sea, que se forme apenas un "piso".

Para la salsa:

Cocinar cebolla picada en aceite.
Incrementar tomates peritas de lata bien picados.
Instalar ají molido y bastante orégano.
Dejar cocinar.
La salsa se puede procesar hasta que quede líquida.

Difundir un poco de salsa en las pizzas que ya tienen echa un "piso".
Ubicar arriba el relleno querido (mozzarella rallada, rodajas de tomate, jamón cocido, aceitunas negras, etc).
Llevar al horno.
Si se la apetece hacer de cebolla, hay que colocar la cebolla rehogada sobre la masa con "piso" y poner sobre ella mozzarella rallada. Llevar al horno.




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