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Bizcochuelo

Enviado por Adrian

Publicado el 2011-01-31 03:01:45

biscochuelo

Un buen bizcochuelo, blando y poroso, es una excelente base para hacer numerosas tortas, postres y masitas.

Ingredientes

Huevos, 8
Harina leudante, 8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras)
Azúcar, 8 cucharadas
Esencia de vainilla, dos cucharaditas
Manteca y harina, cantidad necesaria para enmantecar el molde

Elaboración

- Prender el horno para que esté caliente cuando finalice de disponer el batido, no es bueno que en ese punto el bizcochuelo quede esperando.
- Enmantecar y enharinar la horma que se vaya a usar.
- Tamizar la harina.
- Apartar las claras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una.
- En caso de caerse un poco de yema en la clara, reunirla al batido de yemas, cualquiera partícula que contenga grasa hace salir mal el batido a nieve de las claras.
- Mezclar las yemas junto con el azúcar hasta alcanzar un “punto letra" (cuando al subir el batidor se pueda escribir, con la crema).
- Añadir la esencia de vainilla y mezclar un poquito más.
- En una vasija y con el batidor muy limpios mezclar las claras a nieve (hasta que dando vuelta el recipiente la preparación no se vuelque).
- Fusionar dócilmente, con una espátula y movimientos circundantes, el batido de yemas con el de claras y la harina, hasta que quede una crema homogénea.
- Situar la mezcla en el molde anticipadamente enmantecado y enharinado.
- Transportar a horno moderado unos 45 minutos, jamás abrir el horno antes de los 25 minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje.
- El bizcochuelo está listo cuando presiona la superficie ésta ofrezca firmeza e introduciendo un palillo en el centro, este salga seco.

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