Alfajores cordobeses
Enviado por Rinde 20 porciones aproximadamente
Ingredientes:
2 1/2 taza de harina
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
cáscara rallada de 1/2 limón
pizca de sal
150 gr. de manteca
2 yemas
5 cucharadas de leche
Relleno:
500 gr. de dulce de leche
Baño:
250 gr. de chocolate de cobertura
Modo de preparación
Colocamos en un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la cáscara de limón y la sal.
Luego ir agregando la manteca, mezclando bien con un tenedor.
Luego incorporamos las yemas y la leche. Con el mismo tenedor vamos uniendo todos los ingredientes.
Luego con las manos unimos sin amasar y dejamos descansar la masa en una bolsa de nailon en la heladera por aproximadamente 2 horas.
Luego de transcurrido éste tiempo sacamos la misma de la heladera, y la estiramos muy fina, de 3 mm aproximadamente.
Cortamos en redondeles de unos 5 o 6 cm. de diámetro y los pinchamos con un tenedor.
Los colocamos en una asadera enmantecada y los cocinamos unos 6 o 7 minutos en horno caliente.
Una vez que se enfrían los vamos a armar usando tres tapas para cada alfajor (para hacerlos triples, también se pueden utilizar sólo dos tapas). Entre cada tapa vamos a colocar dulce de leche.
Para derretir el chocolate cobertura, podemos usar el microondas o también lo podemos hacer a baño maría, siempre cuidando que el agua no hierva. Los bañamos, colocándolos sobre una rejilla metálica (puede ser las del horno)
Por último los dejamos unos 15 a 20 minutos para que el chocolate se endurezca antes de servir.
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