Torta brownie con mousse de chocolate
Enviado por 150 grs de azúcar
2 huevos
2 cdtas de esencia de vainilla
150 grs de manteca
120 grs de harina 0000
60 grs de chocolate amargo
30 grs de chocolate con leche
Mezclar los huevos con el azúcar. Es un batido flojo por la cantidad de azúcar que lleva esta elaboración.
Incrementar un poco de esencia de vainilla, la manteca fundida y la harina.
Aumentar el chocolate amargo derretido y luego el chocolate con leche también derretido. Fusionar con el batidor de mano.
Volcar la preparación en un molde savarin (con papel manteca en el fondo) enmantecado y enharinado.
Cocción:
En horno precalentado de moderado a fuerte. Precisa poca cocción en horno, la suficiente para que quede húmeda por dentro y cocida por fuera.
Para la mousse de chocolate blanco:
350 grs de chocolate blanco
300 cc de crema de leche
3 claras
En un recipiente ubicar el chocolate blanco fundido y la crema semibatida sin azúcar. Juntar.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma circundante.
Transportar un rato a la heladera.
Para las bananas caramelizadas:
4 bananas maduras
60 grs de azúcar
2 cditas de jugo de limón
Manteca c/n
En una bandeja poner el azúcar y la mantequilla cortada en cubos.
Dejar en el fuego hasta que empiece a formar el caramelo.
Incrementar las bananas cortadas al bies.
Dejar que se caramelicen.
Para el baño de chocolate:
100 grs de azúcar
50 grs de cacao amargo en polvo
1/2 taza de agua
60 grs de chocolate amargo
En una tartera o cacerola con agua hirviendo sumar el azúcar, el chocolate amargo seccionado en pedacitos y el cacao en polvo.
Batir con un batidor de mano hasta que se completen bien los ingredientes.
Envolver la torta con la mousse de chocolate blanco y ubicar arriba las bananas caramelizadas.
Salpicar con el baño de chocolate.
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